▼因人因時(shí)選擇茶葉
茶不在貴，適合就好。不同人的體質(zhì)、生理狀況和生活習(xí)慣都有差別，飲茶后的感受和生理反應(yīng)也相去甚遠(yuǎn)。
有的人喝綠茶睡不著覺(jué)，有的人不喝茶睡不著覺(jué)。有的人喝烏龍茶胃受不了，有的人卻沒(méi)事......因此，選擇茶葉須因人而異。
中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異，飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶；虛寒體質(zhì)的人，應(yīng)喝溫性茶。
一般而言，綠茶和輕發(fā)酵烏龍茶屬于涼性性；重發(fā)酵烏龍茶如大紅袍屬于中性茶；而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。一般初次飲茶或偶爾飲茶的人，最好選用綠茶，如西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。對(duì)容易因飲茶而造成失眠的人，最好選用低咖啡因茶或脫咖啡因茶。
專家建議，有抽煙習(xí)慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質(zhì)者），應(yīng)喝涼性茶；腸胃虛寒，平時(shí)吃點(diǎn)苦瓜、西瓜就感覺(jué)腹脹不舒服的人或體質(zhì)虛弱者(即虛寒體質(zhì)者)，應(yīng)喝中性茶或溫性茶。老年人，適合飲用紅茶及熟普。
要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，其清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉好，適合體質(zhì)燥熱者，但虛寒體質(zhì)的人不適宜飲用。
另外，氣候和節(jié)氣也是我們選擇茶葉的依據(jù)。一般而言，四季飲茶各有不同。春飲花茶、夏飲綠茶，秋飲青茶(烏龍茶)，冬飲紅茶。其道理在于，春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香氣，能促進(jìn)人體陽(yáng)氣發(fā)生。在炎熱干旱的夏季，人們對(duì)清涼的需求很高，宜飲綠茶或白茶，因?yàn)榫G茶和白茶性涼性，可以驅(qū)散身上的暑氣，消暑解渴；綠茶、白茶性又味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。秋季，以飲青茶為好，此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。冬季在氣候寒冷的地區(qū)，應(yīng)該選擇紅茶、花茶、普洱茶，并盡量熱飲。這些，性溫的茶，加上熱飲，可以祛寒暖身、宣肺解郁，有利于排解體內(nèi)寒濕之氣。
▼合理的飲茶用量
喝茶并不是“多多益善”，而須適量。飲茶過(guò)量，尤其是過(guò)度飲濃茶，對(duì)健康非常不利。因?yàn)椴柚械纳飰A將使中樞神經(jīng)過(guò)于興奮，心跳加快，增加心、腎負(fù)擔(dān)，晚上還會(huì)影響睡眠。高濃度的咖啡堿和多酚類等物質(zhì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，會(huì)抑制胃液分泌，影響消化功能。茶水過(guò)濃，還會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵等無(wú)機(jī)鹽的吸收。
根據(jù)人體對(duì)茶葉中藥效成分和營(yíng)養(yǎng)成分的合理需求，并考慮人體對(duì)水分的需求，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶5-15g為宜。泡這些茶的用水總量可控制在400-1500ML。這只是對(duì)普通人每天用茶總量的一般性建議，具體還須考慮人的年齡、飲茶習(xí)慣、所處生活環(huán)境、氣候狀況和本人健康狀況等。如運(yùn)動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量大或是以肉類為主食的人，每天飲茶可增加。對(duì)長(zhǎng)期生活在缺少蔬菜、瓜果的海島、高山、邊疆等地區(qū)的人，飲茶數(shù)量也可多一些，這樣可以彌補(bǔ)維生素等攝入的不足。而對(duì)那些身體虛弱或患有神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血、心動(dòng)過(guò)速等疾病的人，一般應(yīng)少飲茶。
▼合理的飲茶溫度
一般性況下，飲茶提倡熱飲或溫飲，避免燙飲和冷飲。跟平時(shí)喝湯飲水一樣，過(guò)高的水溫不但燙傷口腔、咽喉及食管黏膜，長(zhǎng)期的高溫刺激還是導(dǎo)致口腔和食管腫瘤的一個(gè)誘因。
所以，茶水溫度過(guò)高是有害的。而對(duì)于冷飲，就要視具體情況而定了。對(duì)于老年人及脾胃虛寒者，應(yīng)當(dāng)忌飲冷茶。因?yàn)椴枞~本身性偏寒，加上冷飲其寒性得以加強(qiáng)，這對(duì)脾胃虛寒者會(huì)產(chǎn)生聚痰、傷脾胃等不良影響，對(duì)口腔、咽喉、腸道等也會(huì)有副作用。老人及脾胃虛寒者可以喝些性溫的茶類，如紅茶、熟普、黑茶、重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝的烏龍茶等。
▼不宜喝茶的人群
有些疾病患者或處在特殊生理期的人不適合飲茶。神經(jīng)衰弱者不要在臨睡前飲茶。因?yàn)樯窠?jīng)衰弱者的主要癥狀是失眠，茶葉含有咖啡因具有興奮作用，臨睡前飲茶有礙入眠。
脾胃虛寒者不要飲濃茶，尤其是綠茶。因綠茶偏寒，并且濃茶中茶多酚、咖啡堿含量都較高，對(duì)腸胃的刺激較強(qiáng)，這些對(duì)脾胃虛寒者均不利。
缺鐵性貧血患者不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中的茶多酚很容易與食物中的鐵發(fā)生反應(yīng)，使鐵變成不利于被人體吸收的狀態(tài)。這些患者所服用的藥物多為補(bǔ)鐵劑，它們會(huì)與茶葉中的多酚類成分發(fā)生絡(luò)合等反應(yīng)，從而降低補(bǔ)鐵的療效。
活動(dòng)性胃潰瘍、十二指腸潰瘍者不宜飲茶，尤其不要空腹飲茶。原因是茶葉中的生物堿能抑制磷酸二酯酶的活力，其結(jié)果使胃壁細(xì)胞分泌胃酸增加，胃酸一多就會(huì)影響潰瘍面的愈合，加重病情，并產(chǎn)生疼痛等。
習(xí)慣性便秘者也不宜多飲茶，因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)具有收斂性，能減輕腸蠕動(dòng)，這可能加劇便秘。
處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期的婦女最好少飲茶或只飲淡茶。茶葉中的茶多酚與鐵離子會(huì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，使鐵離子失去活性，這會(huì)使處于“三期”的婦女易患貧血癥。
茶葉中的咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)和心血管都有一定的刺激作用，又會(huì)加重婦女的心、腎負(fù)擔(dān)。孕婦吹收咖啡因的同時(shí)，胎兒也隨之被動(dòng)吸收，而胎兒對(duì)咖啡因的代謝速度要比大人慢得多，這對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育不利。
婦女經(jīng)期也不要飲濃茶，茶葉中咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)和心血管的刺激作用，會(huì)使經(jīng)期基礎(chǔ)代謝增高，引起痛經(jīng)、經(jīng)血過(guò)多或經(jīng)期延長(zhǎng)等。
婦女在哺乳期不能飲濃茶，首先是濃茶中茶多酚含量高，一旦被孕婦吸收進(jìn)入血液后，會(huì)使其乳腺分泌減少；其次是濃茶中的咖啡因含量高，被母親吸收后，會(huì)通過(guò)哺乳而進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒興奮過(guò)度或者發(fā)生腸痙攣。
▼禁茶或服藥期的飲茶問(wèn)題
從中醫(yī)的角度看，茶本身就是一味中藥，它所含有的黃嘌呤類、多酚類、茶氨酸等成分，都具有藥理功能，它們也可以與體內(nèi)同時(shí)存在的其它藥物或元素發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，影響藥物療效，甚至產(chǎn)生毒副作用。這一問(wèn)題，歷來(lái)為醫(yī)家或患者關(guān)注。當(dāng)具體不清楚，哪些藥物和茶可以同食時(shí)，就盡量避開(kāi)藥和茶同服，應(yīng)禁茶或避開(kāi)飲茶時(shí)間。
